Une cuisine créative et ingénieuse

​

La tradition culinaire du Maroc saharien témoigne de la créativité et de l’ingéniosité des nomades : elle est parfaitement adaptée à l’austérité des territoires et à leurs ressources.

Les ingrédients de base sont le lait de chamelle et la viande cameline, privilégiés à la fois pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles et pour leur quasi permanente disponibilité.

Les céréales et les fruits secs ne sont pas en reste : ils ne craignent pas les périples nomades et ne risquent ni de pourrir ni de s’avarier.