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La tradition culinaire du Maroc saharien témoigne de la créativité et de l’ingéniosité des nomades : elle est parfaitement adaptée à l’austérité des territoires et à leurs ressources.

 

Les ingrédients de base sont le lait de chamelle et la viande cameline, privilégiés à la fois pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles et pour leur quasi permanente disponibilité.

 

Les céréales et les fruits secs ne sont pas en reste : ils ne craignent pas les périples nomades et ne risquent ni de pourrir ni de s’avarier.