Le préparateur de thé, appelé Al qayam, est sélectionné parmi les membres de la communauté sur la base de plusieurs critères dont l’éloquence, la maîtrise de la lecture et de la poésie, la noblesse et la largesse d’esprit.

L’attribution de la préparation du thé à un membre de l’assemblée est considérée davantage comme un plaisir et un honneur conféré qu’une corvée à subir. Les populations locales apprécient la préparation du thé par Al qayam car ce rituel leur permet de relever et de détecter les diverses remarques quant aux maladresses commises par Al qayem.

Parmi les maladresses, il convient de citer à titre d’exemple : le mauvais maniement des ustensiles, la présentation de tasses non bouillies, le manque de propreté du plateau de thé, le défaut de communication et tout autre manquement à l’esprit festif et communautaire de la préparation. Parmi les vertus de la consommation du thé, il y a lieu de citer la facilitation de la digestion, la favorisation de l’activité pshysique. Le thé lutte également contre les principaux facteurs de vieillissement et de développement des maladies cardio-vasculaires.

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C’est la raison pour laquelle, les populations locales consomment énormément de thé. Ils le prennent après chaque repas gras à base de viande. Al qayam qui excelle dans sa préparation du thé est appelé Fulân Tayyây (le bon préparateur). Au cours de la préparation et la consommation du thé et lorsque l’assemblée est composée de jeunes gens, les verres vides sont lancés en direction de Al qayam en reconnaissance de la qualité de sa préparation de thé.